飛刀有多種含義，具體如下：
指一種體型較小的刀，刀身尖銳，刃部薄如紙，呈柳葉狀，全長約為25厘米，這種刀的刀柄末端系有紅色或綠色的綢帶，長約6厘米，是一種有尾翼的飛刀，發射時刀身直射。
指一種用於車床上的切削工具，橫向固定在刀軸上，隨刀軸轉動以切割工件。
指醫生在自己的休息時間裡，利用各種交通工具到其他醫院受邀實施手術的行為。
指一種技術的壁壘，特別指發達地區的醫療專家到技術相對落後的地區進行高難度手術的情況。
指一種硬質合金刀具，也稱為捨棄式刀具，其切削部分是合金刀片，磨損後可以更換。
在金融領域，飛刀（falling knife）不是一個嚴謹的專業用語，通常指股價在一段時間內接連下跌的股票。