食品含水率是指食品中水分的質量占食品總質量的比例，是衡量食品質量的重要指標。不同食品的含水率有所不同，例如：
生菜、西芹和黃瓜的含水率在95%到99%之間。
西瓜、草莓、葡萄柚、西紅柿、菠菜和脫脂牛奶的含水率在90%到94%之間。
含糖飲料、全脂牛奶、優酪乳、蛋白、胡蘿蔔、蘋果、橙子和葡萄的含水率在80%到89%之間。
土豆（煮）、香蕉、蝦、瘦裡脊肉、米飯（偏乾）和玉米（煮）的含水率在60%到79%之間。
香腸和膳食奶油的含水率在40%到59%之間。
測定食品含水率的方法包括烘乾法、冷凍乾燥法和紅外乾燥法。烘乾法是通過將食品樣品在高溫下烘乾後稱重，來計算水分含量。冷凍乾燥法是將樣品在低溫下凍乾後稱重，來計算水分含量。紅外乾燥法是通過測量食品樣品在加熱過程中吸收紅外輻射的能力來測定水分含量。