綜合性工程學科
食品工程是一門綜合性工程學科，主要涉及食品生產、加工、包裝和儲存的各個方面。
食品工程的目標是確保食品安全、質量的同時提高生產效率和經濟性。該領域涵蓋了機械工程、電氣工程、化學工程、生物工程等多個領域的知識。食品工程師需要研究食品的成分、結構和性質，以及生產、加工和儲存過程中可能對食品產生的影響，以確保食品的質量和安全。例如，在生產飲料時，食品工程師會考慮如何避免細菌和病毒污染，並確保飲料的口感和品質。除了質量和安全，食品工程師還需要考慮如何提高生產效率和經濟性，可能會使用自動化、冷鏈物流、滅菌、無菌包裝等技術。
食品工程還包括食品包裝、食品儲存、食品添加劑等方面。在食品包裝方面，食品工程師需要考慮包裝的材料、結構和功能，以及它們對食品質量和安全的影響。在食品儲存方面，需要研究如何保持食品的新鮮度和質量，並防止細菌和病毒的污染。在食品添加劑方面，需要研究和評估各種添加劑的安全性和功效。
總的來說，食品工程是一門涉及多個領域的綜合性工程學科，主要目的是確保食品的質量、安全和儲存，同時提高生產效率和經濟性。