食品級不鏽鋼是指那些符合特定國家標準或行業標準，能夠安全用於與食品接觸而不釋放有害物質的不鏽鋼材料。這類不鏽鋼在食品加工、儲存和處理過程中，不會因接觸酸鹼等食品而溶出有害物質，因此被廣泛應用於餐飲、醫療器械等領域。
在中國，食品級不鏽鋼需符合國家標準GB4806.9-2016的規定，該標準關注的是砷、鎘、鉛、鉻、鎳等五種元素的遷移量是否控制在安全範圍內。而美國則有FDA（美國食品和藥物管理局）的標準，其他國家和地區可能有類似的食品安全標準。
常見的食品級不鏽鋼類型包括304和316，這些材質具有高耐腐蝕性、良好的機械性能和表面光潔度，適合用於製作食品加工設備、儲存容器、餐飲用具和醫療器械等。其中，304不鏽鋼含有18%鉻和8%鎳，具有良好的耐腐蝕性和韌性；而316不鏽鋼在此基礎上增加了鉬，提高了耐腐蝕性，尤其適用於惡劣環境。
總的來說，食品級不鏽鋼是一種經過嚴格標準和測試認證的材料，確保其在食品接觸應用中的安全性和適用性。