食材成本控制方法包括以下幾點：
庫存商品差別操縱。對於特殊原材料，通過每日詳細的損耗記錄和與期末盤存比較，得出差異數據，從而控製成本。
產能操縱。在餐飲業中，當原材料購買與市場銷售的數量單位不同時，制定規範操作流程和產能標準，以控製成本。
精確測算餐材需求。通過市場調研，預估每個菜品的原材料數量和質量，進行精細化的量化。
建立供應商檔案管理。通過實時監測的數據收集，對供應商的交貨效率、質量、服務等進行評價，選擇更符合要求的供應商。
建立食品庫存管理。通過倉儲模組管理原材料庫存，及時更新庫存數據，提高庫存周轉率，減少庫存積壓。
實現數據信息共享。通過電子商務平台實現採購計劃、原材料庫存情況與供應商的信息共享。
最佳化物流與配送。通過系統化的流程設計，有效管理採購和配送，降低人工成本。
建立分析系統。通過數據收集統計，分析成本變化趨勢和波動情況，最佳化採購計劃。
靈活採購方式。結合本地與外地採購，選擇合適的採購時間和地點，進行貨比三家和討價還價。
發展聯合採購。對於餐飲業，通過團體採購擴大採購規模，形成採購優勢。
規範採購制度。制定嚴格規範的採購制度和監督機制，建立原材料採購計劃和審批流程。
防止濫用調味品。對貴重調料按菜定量，避免在低檔菜中使用高檔調料，最佳化調味品使用。