食物碳化

食物碳化通常是指食物在烹飪過程中被加熱至高溫，導致食物表面或部分變成黑色的現象。碳化過程中可能產生一些不利於健康的物質，如燒烤時可能生成的亞硝胺等致癌物質。

碳化不僅會影響食物的口感，還可能降低其營養價值，並增加消化不良和胃腸道不適症狀的風險。對於含有碳水化合物的食物，如穀類、根莖類蔬菜和水果，適量的攝入對健康是有益的。然而，過量攝入這類食物或不當烹飪方式可能導致體重增加和心血管疾病的風險上升。