餌絲和米線是兩種不同的食物，它們的主要區別在於原料、口感和烹飪方式。
原料：餌絲是以大米為原料製作而成，而米線則是由米製成。餌絲是由餌塊演變而來，餌塊是一種類似年糕的食物，切成細絲後即成為餌絲。
口感：米線通常具有圓滑彈爽的口感，而餌絲則具有柔韌留香的特質。餌絲的形狀通常是細長型，表面看起來比較粗糙，質地乾硬，內部可能有小氣泡。米線則看起來光滑有光澤，煮熟後不易結坨粘連。
烹飪方式：餌絲和米線都可以搭配不同的佐料，並通過蒸、煮、炒等多種方式烹飪加工。餌絲在烹飪時比較吸水，因此常見的做法是蒸或煮，而米線則可以水煮、炒制或涼拌。
綜上所述，餌絲和米線雖然都是雲南的特色小吃，但它們在原料、口感和烹飪方式上存在明顯差異。