計算餐廳成本時，需要考慮以下幾種主要的成本類型：
食材成本。這是餐廳成本的主要組成部分，包括主食、肉類、蔬菜、調料等。計算公式為食材成本=食材單價×食材數量。
人工成本。包括員工的工資和福利。計算公式為人工成本=員工數量×每位員工的平均工資。
租金成本。根據餐廳租用場地的費用計算。計算公式為租金成本=租金×租用時間。
水電煤成本。包括餐廳運營過程中的水、電、煤等能源費用。計算公式為水電煤成本=水電煤單價×使用量。
設備折舊成本。考慮餐廳設備使用過程中的折舊費用。計算公式為設備折舊成本=設備原價÷設備使用年限×使用時間。
其他相關成本。可能還包括裝修費、設備購置費、原材料進貨費、雜費、宣傳和流動資金等。
綜上所述，餐廳的總成本是上述所有成本項的總和。不同的餐廳可能會有不同的成本結構，具體取決於其地理位置、規模、運營方式等因素。