香乾炒好吃的方法有很多種，下面提供幾種常見的炒法：
香乾炒肉末：將香乾切片焯水，五花肉剁成肉末，再加入小米椒、蒜末等調料炒香，最後加入焯好水的香乾和韭菜段翻炒均勻即可。
芹菜炒香乾：將芹菜和香乾分別洗淨切段，鍋中熱油後加入蔥姜蒜爆香，再放入香乾和芹菜翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋。
香乾炒臘肉：將臘肉切片，青椒、香蔥、大蒜切好備用。熱鍋倒油，先爆炒臘肉出香味，再放入香乾、辣椒、大蒜翻炒，最後加入香蔥和適量調料炒勻即可。
此外，還有香乾拌黃瓜、香乾燒肉、香乾炒菜花、香乾拌海帶絲等多種做法，可以根據個人口味和喜好選擇適合自己的炒法。
總的來說，炒香乾的關鍵是要先將香乾焯水，使其口感更加綿軟，同時也更容易吸收調料的味道。在炒的過程中，可以根據個人口味加入適量的調料和蔬菜，讓香乾更加美味可口。