香乾炒肉是一道美味的中式家常菜，做法如下：
將香乾切成薄片，五花肉切成薄片，準備一些蒜末、辣椒（根據口味選擇，如小米椒或青線椒）、薑末。
鍋中加入適量油，油熱後下入五花肉煸炒至出油，表面微黃。
加入蒜末、薑末和辣椒，煸炒出香味。
噴入一些料酒去腥，撒上一點老抽給肉上色。
將肉片煸炒上色後，加入香乾，大火翻炒均勻。
加入生抽提味增鮮，根據個人口味加入食鹽。
繼續翻炒至香乾入味，最後加入青椒圈或青蒜苗梗和葉，繼續大火翻炒至斷生。
青椒或青蒜苗斷生後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於煸炒五花肉時要煸炒至出油，這樣肉質更加香嫩。同時，香乾的切法也很重要，不宜過薄以免炒碎。根據個人口味，可以適量調整辣椒和蒜末的量，以符合自己的辣度和香味偏好。