香料的提取方法主要有以下幾種：
萃取法。使用油脂或其他溶劑（如乙醇、甲醇、己烷、甲苯、丁烷或二氧化碳）來溶解和吸收植物中的香成分。溶劑被蒸餾除去後，得到的物質稱為浸膏，進一步處理後可得到淨油。
壓榨法。通過機械方式擠壓或壓縮植物，直接從植物中榨取出天然精油。這種方法適用於柑橘類植物，因為它們含有的精油對熱敏感，不適合使用蒸餾法。
水蒸氣蒸餾法。將植物材料與水一起加熱，使芳香成分轉化為油水共沸物。冷卻後，油水分離，得到精油。
脂吸法。使用特製的脂肪（如牛油或豬油）來吸收植物中的精油成分。這種方法適用於提取某些高檔精油的原料，如茉莉、玫瑰、橙花等。
浸泡法。將植物原料置於液態油脂中，加熱使芳香成分釋放到油脂中，然後過濾分離得到精油。
浸提法。使用液態溶劑（如酒精或石油醚）與植物原料混合，使芳香成分溶解釋放到溶劑中，然後分離溶劑得到浸膏，進一步純化得到精油。
這些方法的選擇取決於植物原料的特性以及所需精油的類型和質量。