香椿樹種子具有多種功效和作用。它們富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助排便，預防便秘。香椿種子的獨特芳香氣味可以增進食慾，適合食慾不振的人群。此外，它們還具有祛暑化濕的效果，適合在高溫潮濕環境下食用。
香椿種子含有豐富的維生素C、粗纖維和礦物質如鈣、磷、鐵等，這些成分可以提高機體免疫力，具有一定的解毒和殺蟲作用。它們還含有大蒜素等成分，對細菌和病毒有抑製作用。
在中醫理論中，香椿種子被認為具有明目、壯腎陽、健脾開胃、延緩衰老等功效。它們還可以用於治療風寒感冒、風濕性關節炎、腎陽虛衰等疾病，並有助於提高人類生育能力。
現代醫學研究表明，香椿種子富含不飽和脂肪酸和植物固醇，可以降低血脂，有利於心血管健康。它們還含有抗氧化成分，可以減緩細胞老化，預防疾病。此外，香椿種子也被用於治療一些皮膚疾病，如疥瘡和皮癬。
需要注意的是，雖然香椿種子有多種健康益處，但使用時應遵循適量原則，並注意可能的副作用或過敏反應。在使用香椿種子作為藥物治療時，最好在專業醫療建議下進行。