香譜是一種解釋香火、香菸變化以及顏色變化與未來事情發展關係的圖譜。它通常由三柱香的這些變化組成，也可以包括五、七、九、十一柱的變化，以預測天時、人事、社會變化。在佛教中，香譜被總結為二十四種不同的香形，每種香形都有其特定的含義，如平安香預示平安無事，而疾病香則預示七日內有人患病。這些香譜的含義可以通過觀察香燃燒時的形態和變化來解讀，從而預知吉凶。
此外，香譜也指記錄香料的書籍，包括對香料的介紹、分類、辨識、評價等內容，以及與香相關的歷史典故、文化習俗、禮儀規範等。香譜中不僅包含具體的配方和製作方法，還反映了制香師的經驗和技巧，以及他們的藝術感和審美觀。