香柳（牛柳、雞柳、魚柳等）的吃法有多種，這裡提供幾種不同的做法：
牛柳。首先將牛柳醃製10分鐘，加入澱粉和蚝油。在炒鍋中加油熱至5成熱，爆香乾辣椒後放入牛柳炒至變色。牛柳8成熟時加入白糖拌勻，再加入香菜根拌勻後立即出鍋。
雞柳。將雞胸肉切條，用蚝油、料酒、澱粉和食用油醃製6分鐘。準備蚝油、生抽、香醋、白糖、澱粉和清水調成的醬汁。醃製好的雞柳沾麵包糠後煎至金黃。鍋中加少許油，爆香蒜片後倒入魚香汁熬至粘稠。最後將雞柳倒入鍋中翻炒，撒蔥花和白芝痲。
魚柳。將魚柳切成菱形塊，用生抽、料酒醃製20分鐘。加入橙子汁和刮出的橙皮絲，以及檸檬汁。魚柳蘸澱粉、蛋液和麵包糠後油炸至金黃。另起鍋不加油，將橙汁和白糖加熱至糖融化後倒入水澱粉勾芡，再擠入檸檬汁。將魚柳放入鍋中翻炒均勻。
豬肉條。將豬肉切條，用料酒、鹽、生抽和澱粉醃製。鍋中倒油燒熱後放入肉絲煸炒，再加入蚝油。將青紅椒和洋蔥絲炒至軟，加入豬柳炒勻。調味後用小火翻炒。
以上方法均可嘗試製作香柳菜餚，根據個人口味和食材選擇適合的做法。