香椿炒蛋是一道美味的菜餚，做法相對簡單。首先，需要準備好新鮮的香椿和雞蛋。以下是詳細的製作步驟：
將香椿清洗乾淨，去除根部，切成小碎丁。
將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和其他調料（如白醋、料酒）攪拌均勻。
將切好的香椿碎加入雞蛋液中，混合均勻。
鍋中倒入適量的油，油熱後倒入香椿雞蛋液。剛倒進去之後先不要翻動它，等它定型之後再輕輕地推動一下，這樣炒出來的雞蛋是整塊的不會碎。
兩面都煎熟之後，用鏟子將其搗成小塊。
最後，大火翻炒均勻即可出鍋。
這道菜色香味俱佳，香椿的獨特香味與雞蛋的嫩滑口感相結合，非常適合家庭製作。