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香椿煎蛋

香椿煎蛋的做法有很多種,其中一種是:香椿洗淨後放入沸水中焯燙至變色,然後撈出瀝乾水分並切碎。接著打入雞蛋,加入適量的鹽攪拌均勻。再將鍋燒熱,加入適量的油,倒入香椿蛋液,煎至兩面金黃即可出鍋。

需要注意的是,新鮮的香椿中亞硝酸鹽含量較高,焯水可以降低亞硝酸鹽的含量,並且焯水後的香椿更容易切碎,同時也有助於提升香椿煎蛋的口感。但是焯水時間不能過長,否則可能會影響香椿的口感和營養成分。

此外,香椿煎蛋不僅美味可口,還具有一定的健康功效,如健脾開胃、保健美容等效果。但也要注意適量食用,避免過量攝入亞硝酸鹽等成分對身體造成影響。