香煎大白刁的做法

香煎大白刁的做法如下：

將大白刁去鱗去鰓，從背部入刀取出內臟，洗淨後，用薑片、花椒、鹽、小蔥、料酒、乾尖椒醃製6小時，之後用清水洗淨表面粘液，晾乾水分。

鍋內倒入色拉油，燒至五成熱時放入大白刁，小火煎2分鐘，翻面，烹香醋，再煎2分鐘至表皮金黃。

將煎好的魚放入盤中，撒上蔥花、紅椒粒即可。