香煎小花捲是一種美味的中式小吃，其製作過程主要包括和面、發酵、製作麵團、煎制等步驟。以下是香煎小花捲的製作過程：
和面。使用300克自發粉和100克清水揉成光滑的麵團。
發酵。將麵團放置在溫暖處，讓其自然發酵，直到麵團變得蓬鬆和柔軟。
製作麵團。在麵團中加入一些鹼水，然後輕輕揉動，使其均勻分布。將麵團擀成約0.3厘米厚的薄片，然後刷上油，撒上鹽、五香粉、辣醬和蔥花。將調味品和蔥花均勻分布後，將麵團捲起，確保層次分明，然後切成薄片。
煎制。在鍋中加熱少量油，將小花捲放入鍋中煎至底部金黃色。然後加入少量水，水量大約為食材的三分之一，蓋上鍋蓋，用中小火煮七八分鐘，直到熟透。待兩側都煎至金黃色後即可出鍋。
香煎小花捲口感酥脆，味道鮮美，是一種非常受歡迎的美食。