茄科茄屬的多年生植物
香瓜茄，學名Solanum muricatum Ait.，是茄科茄屬的多年生植物。這種植物的原產地是南美洲，能夠在溫暖且相對無霜的氣候中生長，生長海拔高度從接近海平面到3000米不等。香瓜茄的植株高度在60至150釐米之間，莖基部木質化，莖節上易發生不定根。基部葉爲橢圓形，上部葉形如番茄，葉片生有絨毛。其漿果爲卵圓形或圓錐形，成熟時果皮呈淡黃色，有些品種的果皮上有紫色的條形斑紋，果肉呈淺乳黃色。種子淺黃色，類似茄子種子。香瓜茄的生長速度快，定植後4至6個月即可結果，通過插條進行繁殖。
香瓜茄具有多種功效，包括增加食慾、生津止渴、美容養顏、保護心血管、提高機體免疫力等。它的果肉清香多汁，腹內無核，風味獨特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點，同時富含蛋白質、氨基酸以及微量元素、維生素與礦物元素，具有保健功效。因此，香瓜茄不僅是一種食物，也是一種營養全面的蔬果兩用食品。
需要注意的是，人蔘果是香瓜茄的別稱之一，但也有其他名稱，如長壽果、鳳果、豔果等。在中國，甘肅省武威市民勤縣被稱爲中國人蔘果之鄉，當地生產的人蔘果在《西遊記》中也有提及。