香碗四川正宗的做法如下：
準備肉餡。選擇半肥半瘦的肉，切成大顆粒或用絞肉機絞成肉餡，加入姜、蔥末、鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉、料酒等調味料，攪拌均勻。
分離蛋清和蛋黃。準備三個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開。
準備紅薯澱粉。將紅薯澱粉與少量水混合，攪拌均勻。
製作蛋皮。在碗中加入雞蛋和鹽，充分攪拌。在平底鍋中，用少量油塗抹鍋底，倒入蛋液，轉動鍋使蛋液均勻鋪開，製成蛋皮。
卷肉餡。將調好的肉餡放在蛋皮上，捲成條狀。
蒸製。將卷好的肉卷放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右。
切片。蒸好後，讓肉卷冷卻至室溫，然後切成片。
擺盤和調味。可以選擇加入高湯（如雞湯或骨頭湯）、炸酥肉、木耳、黃花菜等，再蒸製一段時間，最後撒上蔥花作為裝飾。
香碗是一種美味的傳統四川菜餚，結合了肉餡和蛋皮的細膩口感，加上調味料的獨特風味，是一道適合家庭製作的美食。