香芋批是一種傳統的中國甜點，其製作方法如下：
將去皮的香芋切成片狀，蒸熟後切成小丁。
在鍋中加入水、淡奶和白砂糖，加熱至糖融化。
糖融化後，加入香芋丁，小火加熱。在加熱過程中，加入玉米澱粉和少量涼水，攪拌均勻，直至餡料變得濃稠。
待餡料冷卻後備用。
黃油軟化後，與麵粉、糖、鹽混合，加入水揉成麵團。麵團擀成長方形後，放入冰櫃冷凍20分鐘。
將片狀黃油擀成正方形，冷凍20分鐘。
麵團擀開後，包裹片狀黃油，擀長後疊成4折，再次冷凍20分鐘。重複此過程，直至麵團擀成3mm厚的長方形（24*36）。
使用鋼尺輔助，將邊緣切掉，得到規整的長方形酥皮。將酥皮分割為12片，其中6片鋪在烤盤上，用叉子插滿小孔，另外6片每片斜切三道口子。
將冷卻好的餡料放在派底中央，上面放上帶有口子的酥皮，四邊用叉子按壓成鋸齒狀，然後壓其他地方。
預熱烤箱至200度，烤20至25分鐘，直至表面呈金黃色，放涼後即可食用。
香芋批口感酥脆，餡料甜美，是一種美味又傳統的甜點。