香芋排骨的做法

香芋排骨的做法如下：

將排骨清洗乾淨，用澱粉抓洗以去除血水，再用清水沖洗乾淨。

排骨醃製，加入鹽、料酒、澱粉、蒜末和花生油，攪拌均勻後醃製15至30分鐘。

芋頭去皮後切成小塊，姜、蒜切片。

鍋中加油熱後，放入排骨煎至兩面金黃，再加入芋頭煎至兩面微微發黃。

另起鍋，放入排骨、芋頭、姜、蒜翻炒，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等調味料。

加入適量水沒過排骨，投入八角和香葉，改小火燉煮30至40分鐘。

最後收汁至濃稠，撒上蔥花即可出鍋。

這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。