香草冰淇淋的香草是什麼

香莢蘭

香草冰淇淋中的香草主要來源於一種名為香莢蘭的蘭科植物。

香草冰淇淋的香草味來自於香莢蘭的果實，即香草莢。香草莢本身並不直接用於製作香草冰淇淋，而是從其種子或提取的香草精油中獲取香味。香草莢中含有一種名為香蘭素（也稱為香草醛）的物質，這是香草特有香味的主要來源。新鮮的香草莢並沒有明顯的香味，但在經過熱水漂燙、醃製和長時間的發酵過程後，其中的酶會將香蘭素釋放出來，從而產生迷人的奶香氣味。