香菇肉燥是一種美味的菜餚，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備材料，香菇洗淨後泡軟，切成小丁，豬肉絞肉，紅蔥頭或洋蔥切碎，大蒜切片。
熱鍋後放入豬絞肉，中火拌炒，如果怕黏鍋，可以加一點料理油，如豬油以增加香味。
炒至肉末水分收乾，用絞肉產生的油爆香大蒜、紅蔥頭和大蒜片。
加入香菇丁繼續拌炒。
炒至絞肉略為焦黃，香菇氣味散出後，加入剩餘的調味料，如醬油、蚝油、冰糖、五香粉、米酒等，調整鹹淡。
加水或高湯覆蓋食材，小火燉煮。可加入豆乾或其他豆製品增加口感。
燉煮至肉燥香味濃郁，食材入味。
以上做法可以根據個人口味進行調整。