香菇肉片是一道美味又健康的家常菜，具體做法如下：
準備材料。選擇鮮香菇，將肉（如豬肉、雞肉）切成薄片，將香菇洗淨後也切成薄片，另外準備蔥、姜、蒜末、生抽、料酒、生粉、鹽、胡椒粉、雞蛋清等調料。
醃製肉片。將肉片放入碗中，加入生抽、料酒、生粉、鹽、胡椒粉、雞蛋清等調料醃製半小時。
準備配菜。可以準備一些胡蘿蔔、紅椒或青紅椒切片，以增加菜餚的色彩和營養。
炒制。熱鍋加油，放入醃好的肉片快速滑炒，待肉片變色後盛出備用。
炒香菇和配菜。鍋中再加油，放入蔥姜蒜爆香，然後加入香菇和配菜翻炒，直至香菇變軟。
加入肉片。將炒好的肉片重新加入鍋中，與香菇和配菜一起翻炒。
調味。根據口味加入適量的鹽、醬油、蚝油等調味料。
出鍋。翻炒均勻後，待湯汁收乾即可出鍋。
這道菜既美味又健康，可以作為家常菜的一員。可以根據個人口味調整調料的種類和用量。