香菇豆腐的做法大全包括多種不同的菜餚，這裡提供幾種常見的做法：
香菇肉末豆腐。需要豆腐1塊、香菇150克、豬肉100克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙、蚝油1湯匙、水澱粉適量。將香菇和豬肉切成末，豆腐切小塊。鍋中加油燒熱，放入蔥花、薑末、蒜片爆香，再放入肉末翻炒至變白。然後放入香菇翻炒均勻，加入料酒、醬油翻炒，再放入豆腐、蚝油和少許鹽，加半碗水燒開，將豆腐燒制入味5分鐘。最後淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁變得粘稠後關火即可。
香菇豆腐餅。需要豆腐1/2塊、香菇2朵、胡蘿蔔1/2根、雞蛋1個、麵粉2湯匙、油鹽適量。將豆腐壓成泥，香菇和胡蘿蔔切成末。將雞蛋、蔥花、鹽打散，放入胡蘿蔔香菇末攪拌均勻，再加入豆腐泥和麵粉拌勻。形成餅狀後，放入鍋中煎至兩面金黃即可。
香菇豆腐扒油菜。需要油菜3棵、豆腐1/2塊、香菇6朵、午餐肉1小盒、蚝油1湯匙、雞粉1茶匙。將油菜和香菇焯水後切好。用油鍋炒香蔥姜蒜，放入香菇煸炒，加入醬油、糖翻炒後加水煮開。然後放入豆腐和油菜，加入適量水煮至熟透。最後加入水澱粉收汁即可。
香菇豆腐湯。需要嫩豆腐1塊，約50克，香菇2~3朵，雞蛋1個，蔥花適量，鹽適量。將豆腐切成小塊，香菇切片。鍋中加水燒開，放入豆腐和香菇焯水後瀝乾。熱鍋加油，放入蔥花爆香，然後倒入足夠的水。待水燒開後加入豆腐和香菇煮至熟透。最後打入雞蛋，加鹽調味即可。
以上做法可以根據個人口味進行調整和變化。每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據自己的喜好和食材的可用性進行選擇和調整。