收藏香菜的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
冷藏法。將香菜洗淨，摘去老葉和根部，切成適當大小的段。在沸水中焯燙10秒鐘，撈出後立即用冷水沖涼，然後瀝乾水分。將香菜裝入保鮮袋中，紮緊袋口，放入冰櫃冷藏室保存。
冰櫃保存法。將香菜洗淨，摘去老葉和根部，切成適當大小的段。用廚房紙將香菜包裹起來，放入保鮮袋中，排出空氣並紮緊袋口。將保鮮袋放在陰涼通風處保存。
水養保存法。將香菜洗淨，摘去老葉和根部，切成適當大小的段。將香菜放入玻璃瓶或塑膠瓶中，加入適量的清水，使香菜根部保持濕潤狀態。將瓶子放在陰涼通風處保存。
乾燥保存法。將香菜洗淨，摘去老葉和根部，切成適當大小的段。將香菜放在陽光下晾曬，或者用烤箱烘乾。將乾燥的香菜裝入密封性好的容器中保存。
冷凍保存法。將香菜及時洗淨晾乾，一定要晾到沒有一點兒水分。完全晾乾後切成自己需要的長度，分裝到袋子裡放冷凍室凍著。
以上方法可以根據個人需求和條件選擇使用。