香菜的吃法多種多樣，可以製作出許多美味的菜餚。以下是一些常見的香菜吃法：
香菜炒蛋。將雞蛋打散後加入適量的鹽攪拌均勻，然後在鍋中加油炒至七成熟，加入切碎的香菜繼續翻炒均勻。
香菜拌牛肉。將牛肉切成絲，焯水去血水後，加入切碎的香菜、蔥薑末、鹽、生抽、料酒等調料拌勻。
香菜蛋花湯。在鍋中倒入清湯或高湯，加鹽、胡椒粉等調味料，然後倒入打散的雞蛋，形成蛋花，最後撒上切碎的香菜。
香菜雞蛋餅。將雞蛋打散，加入麵粉、鹽、水等調料攪拌均勻成糊狀，然後在平底鍋中加油煎至兩面金黃，撒上切碎的香菜。
香菜梗熗土豆絲。將土豆削皮切成細絲，焯水後加油爆炒，加入薑末、鹽、生抽、料酒等調味料，撒上切碎的香菜。
香菜炒肉絲。將豬肉切成絲醃製後加油爆炒，加入鹽、胡椒粉等調味料，撒上切碎的香菜。
香菜餡餃子。將肉餡和切碎的香菜混合均勻後填入餃子皮中，按個人喜好包成不同形狀。
蝦皮拌香菜。將泡軟的蝦皮加油爆炒後加入鹽、生抽等調味料拌勻，撒上切碎的香菜。
香菜丸子。將剁碎的肉類和切碎的香菜混合均勻後煮熟，可搭配湯或醬料食用。
義大利香菜醬。用香菜、橄欖油、大蒜、檸檬汁和堅果製成醬料，適合搭配麵食、魚類或蔬菜。
這些吃法展示了香菜的多樣性和其在烹飪中的廣泛套用，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。