香菜的食譜有很多種，下面是一些例子：
香菜炒雞蛋：將雞蛋打散，加入適量鹽攪拌均勻。然後在鍋中倒入適量油，放入蔥姜爆炒出香味後，倒入雞蛋液快速翻炒至七成熟時加入切碎的香菜繼續翻炒均勻即可。
香菜拌豆腐：將豆腐切成細絲，加入切碎的香菜、蒜末、生薑和鹽，攪拌均勻即可。
香菜燉魚：鯉魚肉洗淨，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒醃製半小時左右。鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，薑片，放入魚片略煎，取出。湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色後撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋後即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。
香菜炒肉絲：首先將豬肉切成絲，用鹽、生抽、料酒等調料醃製片刻。然後在鍋中倒入適量油，放入薑末爆炒出香味後加入醃製好的肉絲快速翻炒至變色，最後加入鹽、胡椒粉等調味料拌勻，並撒上切碎的香菜即可。
香菜丸子：將剁碎的肉類和切碎的香菜混合均勻作為丸子餡，然後將丸子放入開水中煮熟撈出備用。最後可以根據個人口味加入湯或醬料進行搭配食用。
以上只是部分例子，香菜可以搭配很多食材製作出美味的菜餚。