香豆素的提取方法主要包括以下幾種：
有機溶劑提取法。使用石油醚、苯、乙醚、乙酸乙酯、丙酮或甲醇等有機溶劑進行提取。這些溶劑按極性從小到大的順序使用，以獲得不同極性的香豆素化合物。
鹼溶酸沉澱法。利用香豆素的內酯結構或酚羥基，可溶於熱鹼液中，加酸後又析出的特性。具體操作為，用0.5%的氫氧化鈉溶液加熱提取，提取液冷卻後用乙醚除去雜質，然後加酸調節pH至中性，適當濃縮後再酸化，使香豆素類或其苷沉澱析出。此過程中應注意避免長時間加熱和過高溫度，以防止破壞內酯環。
水蒸氣蒸餾法。適用於具有揮發性的小分子香豆素。此方法通過加熱使香豆素揮發，然後用冷水冷卻，使香豆素凝結回來。但這種方法適用於揮發性較強的香豆素類，對於結構相似或極性較大的香豆素混合物，可能需要結合其他方法如色譜分離技術來進一步提高純度。
色譜分離法。適用於分離結構相似的香豆素。此方法利用吸附劑如矽膠或中性氧化鋁進行柱層析，用不同比例的混合溶劑（如己烷和乙醚、己烷和乙酸乙酯）進行洗脫，以分離不同極性的香豆素。
以上方法的選擇取決於香豆素的類型、物理化學性質以及所需純度。在實際套用中，這些方法常常結合使用以達到最佳提取和分離效果。