香辣排骨是一種美味的菜餚，通過以下步驟製作：
準備食材。排骨是基礎，可以切成大塊使食用更加爽快。此外，還需要蔥、姜、蒜、洋蔥、小米辣、皺皮辣椒、豆瓣醬、痲辣醬、八角、桂皮、香葉、花椒等調料。
處理排骨。將排骨放入冷水中，加入蔥、姜和料酒焯水5分鐘，去除血沫和雜質，然後撈出洗淨備用。
烹飪排骨。將排骨煎至兩面微焦，然後加入豆瓣醬和痲辣醬炒出紅油。加入姜粒、蒜粒炒香，與排骨炒勻。
加入調味料。加入適量的生抽、老抽、米酒、鹽、七星椒、黃豆醬等調味料，加入適量的水或啤酒，確保液體可以覆蓋排骨。
烹飪完成。將排骨燉煮30至40分鐘，直到肉質軟嫩，最後加入青紅辣椒翻炒均勻，調整味道即可出鍋。
香辣排骨的口感香辣可口，非常適合喜歡辣味的朋友。可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。