香辣煎豆腐是一道美味的菜餚，主要食材是豆腐，配以辣椒、蒜、蔥等調料。其烹飪步驟如下：
將豆腐切成適當厚度的片，用開水浸泡去除豆腥味。
準備辣椒、蒜、蔥等調料，切好備用。
調製醬汁，通常包括蒜末、孜然粒、白芝痲、辣椒麵、生抽、陳醋、蚝油、白糖、鹽等，攪拌均勻。
豆腐片先裹上玉米澱粉，然後裹上雞蛋液。
鍋中加油熱後，放入裹好的豆腐片，煎至兩面金黃。
另起鍋，用剩餘油煸炒姜蒜、辣椒等調料，加入煎好的豆腐。
加入事先調好的醬汁，適量水，稍微煮製入味。
收汁後撒上蔥花或其他香料，即可出鍋享用。
這道菜的關鍵在於豆腐的處理和煎制技巧，以及醬汁的調配。根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒、蒜、孜然等調料的使用量。