香辣牛蛙是一道美味的菜餚，具體做法如下：
準備牛蛙，清理乾淨後剁成小塊，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽、老抽等調料醃製一會兒。
在醃製的過程中，準備蔥花、大蒜、乾辣椒、花椒、八角、香葉等調料。
鍋中倒入油，油熱後放入牛蛙煸炒，直到肉色發白，然後盛出。
再次倒入油，放入花椒、八角、香葉、乾辣椒等調料，加入蔥、蒜煸香。
加入牛蛙，加入少許生抽和老抽，翻炒均勻。
加入鹽、雞精粉等調味料，炒勻後即可出鍋。
這道菜既香辣可口，又營養豐富，是許多人都喜愛的美食。可以根據個人口味的不同，適當調整辣椒和調味料的用量。