香辣蝦是一道美味的菜餚，具體做法如下：
準備蝦。將蝦清洗乾淨，去除蝦須和蝦線。蝦線位於蝦背，稍微偏離中間位置以便於食用。
醃製蝦。將處理好的蝦放入盆中，加入適量的鹽、胡椒粉和料酒醃製一會兒。
準備配料。常見的配料包括洋蔥、香芹、土豆、黃瓜等。將這些蔬菜切成條狀或塊狀。另外，準備一些蒜片、薑片、乾辣椒和花椒。
烹飪過程。首先，在鍋中燒熱油，將醃製好的蝦炸至金黃色，撈出控油。接著，在另一鍋中，先炒香蒜片、薑片、乾辣椒和花椒，再加入乾辣椒段和花椒，炒出香味。然後加入料酒、香辣醬、蒜蓉辣椒醬、孜然粒和白芝痲等調味料，翻炒均勻。最後，加入之前炸好的蝦和配菜，快速翻炒均勻，使醬汁裹勻食材。
出鍋前調味。出鍋前，根據個人口味加入適量的鹽、糖、醬油等調味料，調整味道。
裝盤。將炒好的香辣蝦裝盤，撒上一些蔥花或香菜作為裝飾。
這樣一道美味的香辣蝦就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。