馬卡龍的製作步驟如下：
準備食材。糖粉41餘克、杏仁粉41餘克、白砂糖30克、蛋白34餘克、鹽0.5克，以及所需的色素、裱花嘴、裱花袋、打蛋器、不鏽鋼盆等工具。
製作麵糊。首先把蛋清放入盆中開始打發，分三次加入白糖，直到蛋清變得硬性發泡。加入杏仁粉和糖粉，輕輕拌勻，直到麵糊可以片狀滴落。加入色素後繼續拌勻。
擠麵糊。麵糊放入裱花袋中，擠到烤盤上的油紙上，擠好後輕輕拍打烤盤震出氣泡。
晾乾。讓麵糊晾乾，這通常需要大約30分鐘，可以在風扇下吹乾。
烤制。預熱烤箱至150度，烤制20分鐘，期間注意觀察裙邊的形成，烤好後讓馬卡龍在烤箱內燜幾分鐘再取出。
製作內餡。可以選擇奶油或者朱古力等作為內餡，打發至適合的質地後擠入馬卡龍中。
品嘗。將馬卡龍放回冰櫃回潮，外脆里軟，口感極佳。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和喜好進行調整。