在高中生物實驗中，酒精具有多種作用：
脫色劑：在「探究葉綠體在光照下合成澱粉實驗」中，酒精用於隔水加熱處理過的天竺葵葉片，以破壞和溶解葉片中所含的色素，避免在後續觀察葉片顏色變化時產生干擾。
漂洗劑：在「脂肪的鑑定實驗」中，酒精用於沖洗浮色，以免干擾對細胞內脂肪顆粒的觀察。體積分數為50%的酒精適用於此目的。
提取劑和層析劑：在「綠葉中色素的提取和分離實驗」中，純酒精用於提取色素，並在「DNA的粗提取與鑑定實驗」中作為層析劑，利用DNA不溶於酒精的特性來提取含雜質較少的DNA。
固定劑：在「觀察植物細胞有絲分裂實驗」中，酒精與鹽酸混合作為解離試劑，用於固定蛋白質，使細胞的原生質凝固，保持原來的結構供觀察。
消毒劑：體積分數為70%至75%的酒精具有最強的殺菌作用，能夠順利地滲入細菌體內，使其蛋白脫水變性凝固而失去功能，從而達到消毒殺菌的目的。
燃燒劑：酒精燈中的燃料是酒精，用於加熱實驗器材和樣品。
解離試劑：在「觀察植物細胞有絲分裂實驗」中，質量分數為15%的鹽酸和體積分數為95%的酒精按體積比1:1混合，用於使組織中的細胞相互分離開來。
固定劑：在「低溫誘導染色體加倍」中的卡諾固定液由無水酒精和冰醋酸配製而成，適用於一般植物組織和細胞的固定。
以上是酒精在高中生物實驗中的主要作用。