高原夏菜是什麼

高原夏菜，又稱冷涼蔬菜或錯季蔬菜，是指在夏季氣候乾冷的高原地區種植的蔬菜。

高原夏菜通常種植在海拔1500米以上的地區，如甘肅、寧夏、雲南、河北北部等地區，這些地區的氣候條件，如適宜的溫度範圍(17~25攝氏度)、較大的日照溫差，有利於蔬菜的生長，使其具有較高的品質。高原夏菜包括多種蔬菜，如胡蘿蔔、西芹、甘藍、茄子、辣椒等，這些蔬菜因其獨特的生長環境和氣候條件而受到消費者的喜愛。