高州市擁有眾多特色，主要包括：
豐富的農產品。高州市是荔枝、龍眼和香蕉的原產地之一，擁有超過2000年的荔枝栽培歷史和1460多年的香蕉栽培歷史。該地區的荔枝和龍眼品種豐富，如白糖罌、蜂糖罌等，這些水果以品質優良、口感甜美而聞名。
特色食品。高州以其傳統食品而著稱，如新垌茶、化州橘紅、高州桂圓肉等。這些食品不僅美味，還具有地方特色和歷史文化價值。
文化遺產和自然風光。高州市擁有眾多歷史遺蹟和自然景觀，如冼太廟、石灰岩山水風景區等，這些地方反映了該地區的歷史和文化。
傳統手工藝品。高州角雕是一種具有地方特色的傳統雕刻藝術品，體現了高州人民的手工藝技能和文化創意。
民間文化。高州市被評為中國楹聯文化城市，展現了其豐富的民間文化和藝術傳統。
總的來說，高州市不僅以其豐富的農產品和特色食品而聞名，還有其深厚的文化遺產和自然景觀。這些特色共同構成了高州獨特的地方魅力。