高粱脫殼的方法主要有以下幾種：
傳統人工脫皮法。首先將高粱曬乾，然後用鐵鉤或鎬子輕輕敲打使其殼破裂，接着根據高粱籽粒的大小和成熟度，用手或竹掃帚輕輕分離籽粒，最後將籽粒放入篩子中篩去秕皮，並用風口吹去秕殼。
機械脫皮法。將高粱放入脫皮機中，設置適當的參數後啓動機器，高粱籽粒會經過振動篩、脈動篩以及冷卻等多道工序，一定時間後，乾淨的高粱籽粒從機器中取出。
化學脫皮法。將高粱籽粒放入1%氫氧化鈉溶液中浸泡數小時，待籽粒脫皮後取出並用水清洗。
水浸脫殼法。將高粱浸泡在水中2~3天，待外殼軟化後，用手輕輕揉搓以脫殼，然後將殼子和水分離開來，並進行清洗。
日曬脫殼法。首先將高粱曬乾，然後打成小捆晾曬1~2天，接着將高粱抖散以脫下殼子，最後進行清洗。
選杆、浸泡、軋製和篩選法。首先通過選杆去除雜質和不成熟的高粱，然後將高粱浸泡在水中約8~10小時，使其軟化，接着使用軋製機壓碎高粱取出外殼，最後通過篩網篩選出高粱籽粒。