高湯的保存方法取決於剩餘高湯的量以及是否已經調味。以下是一些常用的高湯保存方法：
分裝冷凍法。適用於家用，將高湯分裝到保鮮袋或容器中，密封后放入冰箱冷凍，可保存數月。
短期保存法。如果高湯未加調料且量較多，可以在燒開後去除油脂和浮沫，然後不蓋蓋子放在通風處，以避免溫度持續在四五十度，防止細菌滋生，適用於商用或量大時。
調味高湯保存法。如果高湯已經加入調料，建議儘快使用，如果需要保存，應放入容器中密封並冷藏，最好在兩天內使用。
在保存高湯時，確保高湯自然冷卻後再存放，避免生水進入，而且不要經常攪動或觸碰高湯，以減少污染和變質的風險。此外，在夏天等高溫環境下，應特別注意高湯的保存方法，避免其變酸或變質。