高筋粉，也稱為高筋麵粉或強筋粉，主要由小麥麥粒製成，其特點包括：
蛋白質含量：平均約為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上即可被歸類為高筋麵粉。
碳水化合物：作為麵粉的主要成分之一，提供能量。
維生素和礦物質：包括鈣、鐵、磷、鉀、鎂等，這些營養成分對健康至關重要。
適用範圍：由於其高筋度，高筋粉主要用於製作麵包等需要較強筋力的食品。
高筋粉的生產通常依賴於硬質小麥，因為硬質小麥的蛋白質含量較高。相比之下，低筋麵粉（如蛋糕粉）的蛋白質含量較低，通常用於製作蛋糕等鬆軟糕點。
綜上所述，高筋粉是一種富含蛋白質和其他營養成分的麵粉，適合製作需要較強筋力的食品，如麵包。