使用高筋麵粉做蛋糕的方法如下：
預熱烤箱至160度，準備好模具，可以在模具底部和側面刷一層油，便於脫模。
將蛋黃和蛋清分開，確保容器無水無油。
首先打發蛋白，直到出現小尖角，分次加入糖和幾滴檸檬汁或醋，防止消泡。
在蛋黃中加入牛奶、油等液體材料，然後篩入高筋麵粉，輕輕混合，避免起筋。
將打發好的蛋白分次加入蛋黃糊中，每次用翻拌或切拌的方式混合，避免消泡。
將混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動排出氣泡。
將模具放入已預熱的烤箱中，根據不同的烤箱特性，設定溫度和時間，通常建議先以160度烤30至40分鐘。
烤完後讓蛋糕在烤箱內停留大約10分鐘，然後取出，震動模具，倒扣冷卻完全後脫模。
根據不同的模具和烤箱，具體的溫度和時間可能有所調整。重要的是遵循每個步驟的細節，以確保蛋糕的質地和口感。