清洗高麗菜的步驟如下：
去除外葉和莖部：首先，去掉高麗菜最外層的葉片，因爲這些葉片最容易有農藥殘留。接着，切除莖部，因爲莖部也是農藥殘留的常見部位。
流動清水浸泡：將高麗菜放入水中浸泡10至20分鐘，這有助於軟化農藥殘留。
流動清水沖洗：浸泡後，用流動清水沖洗高麗菜，沖洗時間也應保持在10至20分鐘。
輕刷每片葉菜：使用菜瓜布海綿面或軟毛刷輕刷每片葉菜，以去除殘留的農藥。這一步驟可以有效清除農藥殘留。
使用洗米水或麪粉水清洗：洗米水或麪粉水也可以用來清洗高麗菜，因爲它們具有鹼性，有助於去除呈酸性的農藥殘留。確保使用的是乾淨的洗米水，並且在清洗時加入低筋麪粉以提高清潔效果。
注意事項：避免使用鹽水清洗高麗菜，因爲鹽分會在高麗菜上形成一層膜，阻礙清水的滲透，從而無法有效清除農藥殘留。