高GI（Glycemic Index，血糖生成指數）碳水化合物是指那些消化吸收速度快，能迅速提高血糖水平的食物。常見的高GI碳水化合物包括：
精製穀物。如白米飯、白麵包和玉米片，它們的GI值通常在70到92之間。
糖果和朱古力。含有大量的蔗糖和其他高GI碳水化合物，GI值一般在70到80之間。
薯條和薯片。含有大量澱粉和鹽，GI值在70到85之間。
甜點。如蛋糕、餅乾等，通常含有大量糖分。
碳酸飲料。如可樂、雪碧等，含有高量糖分。
部分水果。如葡萄、西瓜、芒果等，雖然含有豐富的維生素和礦物質，但GI值也相對較高。
精細加工的穀物製品。如白面、精製大米等，這些食物經過精細加工後纖維含量較低，GI值也相應較高。
部分根莖類蔬菜。如土豆、胡蘿蔔等，含有大量的澱粉，GI值相對較高。
高GI碳水化合物雖然能夠快速提高血糖水平，但通常也容易被身體消化吸收，並且提供的能量比較快。然而，長期食用高GI碳水化合物可能會導致體重增加、糖尿病等健康問題。因此，建議在日常飲食中適當控制高GI碳水化合物的攝入量，並儘量選擇低GI碳水化合物，如全麥麵包、燕麥等，以保持血糖穩定，維護身體健康。