切魚塊的方法有多種，以下是兩種常見的切魚塊方法：
方法一：
首先，將魚洗淨並處理掉魚鰓和內臟。
在魚頭和魚身之間斜切一刀，注意不要切到手。
檢查是否切過魚骨位置，如果沒有，再在魚尾部不遠處切一刀。
用手將魚腹向外翻，使用刀慢慢往魚頭方向切，同時注意不要切到魚刺和魚骨。
當切到魚腹快要完成時，用手掌壓住魚頭繼續切，直到整塊魚肉被切下。
方法二：
將魚洗淨，從尾部開始下刀，刀放平順着魚骨往魚頭部位推動。
當刀推動至靠近魚頭部位時切下，這樣一半魚就分開了。
翻過另一面，用同樣的方法處理。
取一半魚肉，順着把魚肚子上的大刺片下來。
使用斜刀以45度角輕輕推動刀，片下魚片。
從尾巴處開始片，斜刀片成約0.5釐米厚的魚片。
以上兩種方法可以根據個人需求和喜好選擇使用。