製作魚湯的方法有很多種，這裏介紹一種常見的魚湯做法：
選用一條適合燉湯的魚（如花鰱魚或鯽魚），將魚清洗乾淨，去除內臟和黑膜，以減少腥味。
將魚肉片下來，魚骨剁成大塊，魚頭對半劈開，魚肉上劃幾刀，以便入味。
準備蔥姜水，將蔥姜水倒入魚肉中，加入足夠的鹽和啤酒，抓拌均勻後醃製10分鐘。
準備大蔥、生薑、大蒜，切成適當大小的段或片。
魚頭和魚骨用清水抓洗幾遍，直到清洗成沒有渾濁血水的狀態。
鍋燒熱後加油，油熱後下入魚頭，煎至定型並兩面金黃。
加入薑片、蔥段、大蒜和幾粒乾花椒煸炒，然後加入魚頭和魚骨，加花雕酒去腥味。
加入開水，燉魚湯時使用開水可以使魚湯更濃白。
燉煮過程中可以根據需要添加其他食材，如赤小豆、苦瓜片或黃豆等，以增加湯的營養和風味。
燉至魚肉軟爛，湯色濃白，最後加鹽調味即可。
每種魚湯的做法略有不同，可以根據個人口味和所需營養選擇不同的魚類和配料。