醃製魚片的方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
將魚腹內清洗乾淨，去除表面黑膜和魚頭，沿魚脊骨切斷肋骨，切至魚尾，剁去魚尾。
將片下的魚肉斜刀切成0.5釐米厚的大片。
把魚片放入盆中，加入食鹽和清水浸泡二十分鐘，瀝出水分。
魚片中加入食鹽、味精、胡椒粉、料酒，抓拌均勻。
加入蛋清，順一箇方向攪拌至魚片發黏，蛋清充分融入魚片。
加入紅薯粉攪拌均勻。
放入清油攪勻，以鎖住水分。
這樣魚片就醃製完成了。這是一種比較通用的醃製方法，適合多種類型的魚片。不同的魚類可能需要在這一基礎上進行一些調整。例如，肉質較硬的魚可能需要切得更厚一些，而較軟的魚則可以切得更薄一些。