魚筋是什麼

魚筋是魚類感知水體流動的感覺器官，通常位於魚的脊背上。

在一些文化中，特別是關於鱘魚的描述，魚筋也被稱爲“龍筋”，這反映了其在食品準備過程中的特殊地位和特性。魚筋通常呈現爲一條白色的筋，具有一定的韌性和彈性，其主要功能是幫助魚類感知周圍的水流變化。在處理魚類時，有時會將其去除，以減少魚腥味。