處理魚翅的過程包括以下幾個步驟：
浸泡。首先將魚翅放在清水中浸泡，水溫不超過40°C，可以冷水浸泡。浸泡前，剪去魚翅的翅邊。一般需要浸泡約10小時，期間換水一次，以去除魚翅中的異味和雜質。
煮燜。將泡軟的魚翅放入沸水中煮沸，然後改用小火煨煮約2小時。撈出後用刀颳去魚翅上的沙粒，並邊刮邊沖洗。如未刮乾淨，可再放入沸水中煮燜一會兒後重刮。沙粒刮淨後，進行去骨和清除腐肉的處理，之後用清水反覆沖洗。
漂洗。將處理好的魚翅用清水漂浸24小時，中途換水2次，以促進泡發和去腥味。然後再放入鍋內燜煮1~2小時，至完全發透後取出，用清水漂洗乾淨，去除異味。
煨煲。將漂洗乾淨的魚翅放入鍋中，加入蔥、姜、料酒及清水繼續煲2小時，待翅針發至柔軟爲止。
以上步驟完成後，魚翅即可作爲烹飪原料使用。需要注意的是，魚翅的處理過程較爲複雜和耗時，需要耐心和細緻的操作。