魚頭中的腦部
魚腦髓是指魚頭中的腦部，它富含脂肪、磷脂和膽固醇等營養成分。具體來說：
脂肪：魚腦髓中含有較高的脂肪，主要是不飽和脂肪酸，如EPA和DHA，這些脂肪酸對神經系統和眼睛健康有重要作用。
磷脂：魚腦髓中含有豐富的磷脂，對神經系統和大腦發育非常重要。
膽固醇：魚腦髓中的膽固醇含量較高，適量攝入對人體有益，但過量可能會增加心血管疾病風險。
由於魚腦髓中含有較高的膽固醇和飽和脂肪，攝入時需要注意適量。對於高血脂、高血壓、冠心病等疾病患者，應根據身體狀況和醫生建議控制攝入量。此外，老年腦力工作者或患有心腦血管疾病的人群不宜食用過多魚腦髓。